« Traverser la Haute Provence est un cheminement mystique. Comme la traversée d’un désert de rochers ponctué de rares arbres, s'il n'y avait pas la lavande. Ses grands buissons vibrent sous les rafales du mistral. Même si le soir n'est plus illuminé par les feux sous les alambics, comme le raconte Jean Giono, ce parfum pur et virginal est l'âme de cette terre. »
Pour les Romains c'était la fleur avec laquelle parfumer délicatement l'eau destinée aux ablutions. Lavanda signifie en effet « à laver ». Les légions romaines l'ont diffusée dans toute l'Europe mais c'est ici que la plante a épousé le paysage jusqu'à en devenir l’emblème. Un emblème aussi inoubliable qu’un regard d’un bleu-violet. Jean-Claude, amoureux de la dureté de cette nature âpre, nous en a livré sa version. Lavande Romaine est une page extraordinaire de son livre de l’odorat, où des papillons bleus virevoltent au coucher du soleil sur de légères notes de Cassis, de Cèdre bleu et de Musc blanc.
