À la découverte des matières premières : le Safran

Pour vous aider à bien choisir et bien connaître votre parfum, découvrez ces précieuses matières premières, leurs origines, leurs secrets, ainsi que leur utilisation dans l'Art de la Parfumerie.

Connaissez-vous cette épice précieuse, qui était autrefois plus chère que l'or? Cette matière première à l'odeur cuirée et miellée est le pistil du crocus, une jolie fleur mauve originaire de Crète. Elle est aujourd'hui principalement cultivée en Iran, mais aussi en Grèce, en Italie, en Espagne, au Maroc et en France, où elle est récoltée à la main dès la fin de l'automne. Il faut environ 150 000 fleurs pour obtenir 1kg de pistils, ce qui fait du safran, encore aujourd'hui, l'une des épices les plus chères du monde, et un produit de luxe!

Le safran contient malheureusement une molécule allergène qui rend son utilisation en parfumerie impossible. Par conséquent, les maisons de composition ont isolé et synthétisé sa molécule olfactive principale, le safranal, qui est utilisée par les parfumeurs. Son parfum caractéristique est utilisé pour enrichir les accords orientaux, oud, ambrés, cuirés et gourmands, autant dans les parfums masculins que féminins. 

Connu depuis plus de 3000 ans, “l'or rouge" est utilisé à des fins thérapeutiques, gastronomiques et cosmétiques. En effet, ses propriétés digestives, antioxydantes et antibactériennes étaient appréciées par les Grecs et les Egyptiens, qui l'utilisaient en pommades ou en breuvages. 

Par ailleurs, véritable fierté de l'Iran, le safran est présent dans de nombreuses spécialités culinaires, telles que le Tah Dig (riz au safran) ou le Bastani Sannati (crème glacée à l'eau de rose, safran et pistache). Les italiens en raffolent également, l'intégrant à leurs recettes les plus délicates de pâtes et de risottos. 

En outre, sa teinte rouge-orangée a permis notamment aux Romains de l'utiliser comme teinture, tandis que Cléopâtre prenait des bains de safran pour révéler les tons dorés de sa peau. 

Selon la mythologie grecque, le dieu Hermès aurait accidentellement blessé l'un de ses amis, et fait couler trois gouttes de son sang. À l'endroit où le sang aurait coulé serait apparue une délicate fleur mauve, avec trois pistils rouges. 

Le safran entre dans la composition de sublimes créations présentes au comptoir H Parfums, voici notre sélection:

Bois Jasmin de BDK Parfums

Upper Ten for Her de Lubin

White Zagora de The Different Company

Oud Safran de La Closerie des Parfums

Rendez-nous visite chez H Parfums, nous serions très heureux de vous emmener dans un voyage olfactif et de vous faire découvrir de merveilleux parfums ! Notre adresse est le 1031 Avenue Laurier Ouest à Outremont (Montréal).

Article de : Gabrielle Badach